في دراسة جديد تأكد أن قشور الباذنجان غنية بمركبات “الباسيولين” وهي من مضادات الأكسدة والتي وعن طريقها يتخلص الجسم من الشوادر الحرة والتي تؤدي للإصابة بالشيخوخة وكذلك تلف جدران الخلايا بالجسم وفي الدماغ، هذا بجانب دورها في إنتاج الهرمونات الذكورية والأنثوية، وفي تكوين الأملاح وعصارة المرارة التي تلزم لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم.
بالإضافة إلى ذلك فإن قشور الباذنجان تكون غنية بالكثير من الأحماض الفينولية الهامة التي عن طريقها يستطيع الجسم تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث، وعلاج خلل المادة الوراثية للحامض النووي وهذا ما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم.
الباذنجان يعد واحدا من أهم المصادر للألياف وهو ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير، وهو يحتوي علي مجموعة من فيتامينات “ب” المركبه وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك وهو ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وايضاً يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم و كذلك العمل علي ترطيب الجسم.
وبالنسبة لفوائد الباذنجان علي القلب فقد قامت الباحثة بالتأكيد علي أن الكمية التي ترسب من الكوليسترول في الشريان الأورطي تقلت عند حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على عصير ثمار الباذنجان, وهذا هو الحال ايضاً حين ارتخت عضلات جدران الشرايين بدل من انقباضها مما يسبب ضيق مجاري الشرايين, وهذا ما يرفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها.
وأشارت الدكتورة المصرية أمال رخا خبيرة علم الأغذية، إلى أن الباذنجان يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، حيث أن الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، وقليه بالزيت يفقده الكثير من فوائده، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يفضل تناوله مسلوقاً.
ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام،وغني بحمض "كلوروجينيك".
من اهم فوائد الباذنجان:
1- مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
2 - يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.
3 - يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
4- يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
5- يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
6- يمنع حدوث التقلصات العضلية.
═
